Adolfo Castillejo, propietario del Restaurante San Nicolás, está comprometido con la divulgación y el conocimiento de la tradicional gastronomía manchega.

Basta abrir la carta del restaurante para apreciar que la tradición y el buen gusto avalan cada uno de sus platos que, como los de caza, por su exquisitez y elaboración, cobran merecido reconocimiento.

Cocina de tradición manchega y alta cocina internacional, todo da cuenta del saber hacer que constituye la  herencia de un arte que ha sabido perdurar para traer hasta nosotros su sabor inconfundible.